Die 6 leckersten ägyptischen Dips mit Rezepten

Das Dippen ist ein wesentlicher Bestandteil der ägyptischen Ess- und Tischkultur, egal ob beim Frühstück, Mittag- oder Abendessen. Mit den Händen zu essen und insbesondere Brot in alles mögliche einzutunken ist nach dem deutschen Knigge ein No-Go. Aber in Ägypten ist es absolut salonfähig und auch in 5-Sterne-Restaurants genauso an der Tagesordnung, wie an den meisten ägyptischen Tischen. Das Baladi-Brot ist einfach dazu prädestiniert, ideal geeignet und der Star beim Dippen. Besonders wenn es ganz frisch und noch warm ist.

Die Taktik des Dippens mit Fladenbrot wird in Ägypten scherzhaft als "Wedn Otta" bezeichnet, was übersetzt "Katzenohr" bedeutet. Diese Bezeichnung kommt daher, dass ein kleines Stück Fladenbrot, das geschickt gefaltet wird, um so viel Soße oder Essen wie möglich pro Bissen aufzunehmen, am Ende einem Katzenohr ähnelt. Man kann es so beschreiben, dass man während einer Mahlzeit ein Dutzend sehr kleiner Sandwiches zubereitet, anstatt das Essen direkt in das Brot zu schaufeln, um einen großen Sandwich zu machen.

In Ägypten wird im Normalfall nur mit Löffeln gegessen und nicht mit Messer und Gabel. Das Fladenbrot eignet sich auch gut dazu Essen, das man nicht gut auf den Löffel bekommt, mit dem Brot darauf zu schieben. Fladenbrot gehört zu jeder ägyptischen Mahlzeit einfach dazu.

Frisches, warmes Fladenbrot frisch aus dem Ofen

Das beliebteste ägyptische Gericht, das mit Fladenbrot gegessen wird, ist wohl die beliebteste Frühstücksmahlzeit des Landes: Fuul. 

An den Fuul-Wagen sieht man morgens die Ägypter mit einem kleinen Teller Fuul und Fladenbrot frühstücken. Auch zu Hause dippt man beim Frühstück abwechselnd etwas Shakshuka oder Käse und auch Marmelade und Honig werden gedippt.

Ägyptische Mezze-Platten sind ohne Dips nicht denkbar. Zwei bis drei Dips sollten bei so einer Vorspeisen-Auswahl schon dabei sein. Hier eine Liste der sechs beliebtesten und leckersten ägyptischen Dips, die ihr in vielen Restaurants auf dem Menü findet. auch auf dem Buffet in ägyptischen Hotels, werdet ihr diese Dips sicher bei den Salaten wieder finden. Um zu den Rezepten zu gelangen, einfach auf die Fotos klicken:

Die beliebtesten ägyptischen Dips:

1. Tahina

Tahina ist der bekannteste und beliebteste ägyptische Dip und in der Zubereitung sehr einfach.

2. Baba Ghanoub

Gegrillte Auberginen verleihen diesem sehr beliebten Dip den besonderen Geschmack.

3. Hummus

Gekochte Kichererbsen sind die Hauptzutat dieses leckeren und gesunden Dips, der im gesamten mittleren Osten geliebt wird.

4. Bessara

Ein leckerer, sehr traditioneller Dip aus gekochten Bohnen und Kräutern, der mit Röstzwiebeln serviert wird.

5. Joghurt-Gurken-Dip

Besonders beim Grillen eine beliebter Dip im ganzen Mittelmeerraum.

6. Tomaten-Feta-Dip (neues Rezept)

Dieser Dip ist schnell gemacht und sehr lecker, zum Beispiel als leichtes Abendessen. Ihr könnt improvisieren und verschiedene Zutaten, die ihr zu Hause habt hinzufügen. Der Klassiker hat auf jeden Fall Tomaten und Feta drin und häufig auch Kräuter wie glatte Petersilie. Wer möchte kann auch eine (entkernte) Gurke klein würfeln und hinzufügen oder auch eine Zwiebel und Chili. Im Grunde ist es ein Salat mit Feta-Käse, also könnt ihr ihn ganz nach eurem Geschmack zubereiten.

Ägyptischer Feta ist nicht wie griechischer Feta. Er ist cremig weich und streichfähig. Ihr kennt ihn vielleicht unter den Markennamen Domty etc. In Europa ist die Bezeichnung Feta geschützt, deswegen wird der Käse in arabischen Supermärkten nicht unter dem Namen Feta verkauft. Auf den Packungen steht oft White Cheese. Achtet auf die Zutatenliste auf der Packung und kauft besser keine Produkte, die mit Palmfett anstelle von Milchfett hergestellt werden.

Zubereitung: Die Tomate(n) so klein wir möglich würfeln. Kräuter ebenfalls ganz klein hacken. Wenn der Käse etwas zu trocken oder fest ist, kann etwas Joghurt oder Labnah untergerührt werden, damit die Konsistenz schön cremig wird. Mit warmen Baladi-Brot servieren.

Tomaten-Feta-Dip

Tipp: Probiere diesen Dip auch mal mit eingelegten getrockneten Tomaten aus.

Auch Hauptgerichte werden in Ägypten mit Brot aufgenommen

Es gibt in der ägyptischen Küche eine große Auswahl an Dips wie das köstliche Auberginen-Tahini-Duo Baba Ghanoug oder den beliebten Kichererbsen-Dip Hummus. Zu den weniger bekannten Dips gehört Bessara, ein Dip aus Bohnen, der seinen Ursprung im alten Ägypten hat.

Sogar einige ägyptische Hauptgerichten werden am liebsten gedippt. Dazu gehören Gemüsegerichte wie Molokheya, Mosaka'a und Linsen, die ebenfalls sehr gerne mit Fladenbrot aufgenommen werden. Die Tomatensoße, in der das meiste ägyptische Gemüse gekocht wird, wird auch sehr gerne mit Aisch Baladi aufgetunkt.

Rote Linsen werden gerne gedippt.

Ägyptischer Spinat kann sehr gut mit Fladenbrot aufgenommen werden.

Unabhängig davon, wie diese Dipp-Kultur in Ägypten so populär wurde, eines ist sicher: Das ägyptische Essen ist so köstlich, dass die Gerichte es verdienen, bis auf den letzten Tropfen Soße verzehrt zu werden, und die Ägypter sind für immer dankbar, dass das Baladi-Brot diese Aufgabe so gut erfüllt.

Aus Baladi Brot lassen sich übrigens auch sehr einfach Brot-Chips selber machen. Einfach das Brot mit etwas Olivenöl bepinseln und mit einer Schere in Stücke schneiden. Dann nach Belieben würzen, z.B. mit Paprika, Kreuzkümmel, Za'atar oder Knoblauchpulver. Salzen nicht vergessen und dann im Ofen auf einem Backblech backen, bis es Farbe annimmt. Diese Brotchips zusammen mit ein paar von den Dip-Rezepten sind ein toller Snack, egal ob du Besuch bekommst, oder den Abend alleine verbringst.

Welches ist euer Lieblingsdip? Welcher Dip fehlt auf dieser Liste der beliebtesten ägyptischen Dips? Ich freue mich über jeden Kommentar!

Bilhana wa schifa! Guten Appetit!