Kunafa Schichtdessert mit Frischkäse, Kaffee und Datteln

In diesem leckeren Schichtdessert vereinen sich klassische orientalische Zutaten wie Datteln und Kunafa mit neuen Ideen wie Kaffee und Kiri.

In Ägypten wird Kiri viel zum Backen und in Desserts verwendet. Es gibt wenige andere Frischkäseprodukte, die in allen Supermärkten erhältlich sind.

Dieses Rezept lässt sich alternativ auch wie normales Kunafa zubereiten. Dabei wird der Boden aus der ganzen Kunafa-Masse in eine Springform gedrückt und dann kommt die Creme wie bei einem Käsekuchen darauf. Oben drauf dann das Topping als Deko. Dann sollte das ganze etwas angefroren werden, um schnittfest zu sein, oder etwas Gelantine sollte eingearbietet werden.

Um es schneller und einfacher zu machen, habe ich mich für die Zubereitung als Schichtdessert entschieden. Dieses Dessert ist besonders gut für Gäste geeignet, weil es kein Standard-Dessert.

Zutaten:

150 g Kunafa (Teigfäden)

60g Butter

1 EL Puderzucker

2 EL Honig

75 g Datteln (entsteint)

1 TL Zimt

2 TL Instant Espressopulver

100 ml Kaffee

150 g Kiri oder anderen Frischkäse mit Doppelrahmstufe

3 EL Puderzucker

150 g Schmand

200 g Schlagsahne

150 g Zucker

1 TL Melasse

2 EL Wasser

100 g Mandeln

4 Datteln

Zubereitung:

1. Kunafa (Teigfäden) mit Butter und Puderzucker in einer Pfanne braun braten. 2 EL Honig darüber tröpfeln. Abkühlen lassen.

2. Datteln mit 100 ml heißem Kaffee mindestens 30 Minuten einweichen. Zimt und Espressopulver hinzufügen. Die Einweichzeit ist vom Härtegrad der Datteln abhängig. Wenn die Datteln trocken sind, sollten sie länger einweichen. Datteln mit dem Pürierstab pürieren.

3. Kiri oder Frischkäse mit Puderzucker und Schmand verrühren. Schlagsahne hinzufügen und gut mixen. Die pürierten Kaffeedatteln unter die Käsecreme heben.

4. Für das Crunchtopping: Zucker mit Melasse und Wasser karamellisieren. Mandeln in das Karamell geben. 4 Datteln grob hacken und ebenfalls dazu geben. Abkühlen lassen und nochmals grob hacken.

Dann die Desserts in dekorative Gläsern schichten. Erst etwas Kunafa, dann Kiricreme, dann wieder Kunafa usw. Zum Schluß das Crunchtopping und etwas Kunafa als Dekoration.

Auch New York Style Käsekuchen mit Mango schmeckt mit Kiri sehr lecker.

Bilhana wa schifa! Guten Appetit! Ramadan Karim!

  

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